Situado numa rua tranquila em Shinmachi, Osaka, o "Sushi Rishū" (Rishū) é um estabelecimento de renome onde se pode desfrutar de autêntico sushi Edomae sem pretensão. Num espaço sofisticado centrado num balcão de madeira clara, pode-se apreciar de perto o chef a preparar cada peça de sushi com esmero. Selecionam-se cuidadosamente os frutos do mar da estação, e a atenção aos detalhes brilha na preparação e no controlo da temperatura para realçar ao máximo o sabor intrínseco dos ingredientes.
O shari (arroz de sushi) feito com vinagre tinto tem uma acidez e aroma equilibrados, e é elogiado pela agradável fusão com os neta (coberturas) de alta qualidade. Em particular, o chūtoro (atum gordo médio), o nigiri de amêijoa cozida e o uni (ouriço-do-mar) são iguarias que atraem uma clientela fiel. Os menus de degustação começam em cerca de 8.000 ienes, com preços acessíveis, e são adequados para uma vasta gama de ocasiões, desde refeições casuais a celebrações de aniversário. O proprietário, Rishū-san, é afável e sociável, e é conhecido por criar um ambiente onde até os visitantes de primeira viagem podem desfrutar sem se sentirem tensos. Embora esteja localizado a poucos minutos a pé da Estação Nishiōhashi, o interior do restaurante exala tranquilidade e serenidade, tornando-o um restaurante de sushi onde se pode desfrutar de um tempo de qualidade, esquecendo a agitação da cidade.